植脂末又称为奶精，是以精炼植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要的原料的新型的商品。该商品在食品生产和制作加工中有特殊的作用，也是种现代食品。
植脂末可依据使用者的各种需要，在加工过程中可按其标准加工低脂、中脂、高脂商品。
植脂末的主要成分是乳化剂、葡萄糖浆、氢化植物油、酪朊酸钠、硅铝酸钠。
1.脂肪率可自由调整，油脂品种也可依据需要自由选择。
2.风味多种多样，产品可进行调香、上色、调味处理或加强维生素微量元素。
3.功能性质（水溶性、乳化性、发泡性）优良，可以满足各种食品领域的制作加工需要。
4.可替换牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。
5.微胶囊化商品更易贮存，不容易被空气氧化，稳定好，风味不容易流失。
植脂末适用于：咖啡饮品、冰淇淋、含乳饮料、速溶性奶粉等。食品类即溶燕麦片、速食食品、面包、调味酱、巧克力、饼干、快餐面汤底、米粉奶油等。
简单介绍一下植脂末 2021-8-18 本文被阅读 295 次
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